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Lo stoccafisso |
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Il pesce amato da chi ama il pesce |
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Qui di seguito una breve descrizione del processo di ammollo , che reidrata il merluzzo secco e lo rende pronto per il consumo in tavola ..... |
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| Lo stoccafisso secco si conserva in balle di yuta in celle frigo a 4c | Il merluzzo viene spinato, tagliato in due meta e messo in acqua | Inizia cosi' la prima fase di ammollo per reidratare il pesce | |||||
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| Lo stoccafisso viene selezionato e passato in altre vasche | Il pesce,diviso in filetto e pancette,continua l'ammollo | Lo stoccafisso ammollato e' impacchetato e pronto per la vendita | |||||
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